Olive spielte eine wichtige Rolle in der Geschichte der Menschheit, es hat die Religion stark geprägt, Mythologie, Kultur des Essens, Heilung, Sport und Schönheit.
Einige diskutieren, ob es sich um Obst oder Gemüse handelt, aber alle sind sich einig es ist eine magische pflanze. Die Farbe kann von intensivem Grün abweichen, grau, rötlich, braun und schwarz, da die größe auch variieren kann, von klein wie Haselnüsse, runden, Oval, bis zu großen wie Walnüsse. Das Rückgrat der mediterranen Ernährung und das mediterrane Leben selbst ist ein bekannter flüssiger Schatz – das extra native Olivenöl. Es ist nicht nur Essen und Gewürz in der Küche, aber es ist eine Medizin.
Kroatisches Olivenöl zeichnet sich durch ein spezifisches fruchtiges Aroma von moderater Bitterkeit aus, ein angenehmer Duft und eine gesunde grüne Farbe.
Die mediterrane Ernährung
Zu den Hauptaspekten dieser Diät gehört ein proportional hoher Verzehr von Olivenöl, Hülsenfrüchte, unraffiniertes Getreide, Früchte, und Gemüse, mäßiger bis hoher Fischkonsum, moderater Konsum von Milchprodukten (hauptsächlich Käse und Joghurt), moderater Weinkonsum, und geringer Konsum von Nicht-Fischfleisch und Nicht-Fisch-Fleischprodukten.
Die UNESCO-Organisation hat die mediterrane Ernährung zum immateriellen Erbe erklärt und Kroatien in die Liste aufgenommen 2013 zusammen mit Italien, Spanien, Griechenland, Portugal, Zypern und Marokko.
Die mediterrane Ernährung erfordert besondere Fähigkeiten, Rituale, und Traditionen im Zusammenhang mit der Ernte, Angeln und andere Aktivitäten zum Sammeln von Lebensmitteln. Die Bedeutung des Naturschutzes, Zubereitungs- und Kochprozess sind ein echter Fortschritt, wenn es um das Teilen und den Verzehr der Lebensmittel geht.
Gemeinsames Essen ist die wesentliche Grundlage der kroatischen nationalen und kulturellen Identität. Auch die mediterrane Ernährung legt großen Wert auf Gastfreundschaft, Kreativität, interkultureller Dialog und ist ein solides Fundament aller festlichen Feiern und gesellschaftlichen Veranstaltungen.
Insel Brac – Olivenöl-Supermacht
In Kroatien, das meiste Olivenöl wird auf der Insel Brac . produziert, das hat ungefähr 500,000 Olivenbäume.
Als Kroaten zum ersten Mal auf Brac ankamen, gab es bereits eine Olivenölproduktion. Die damaligen venezianischen Gesetze verlangten das regelmäßige Anpflanzen von Olivenbäumen, es gab sogar vorgeschriebene Strafen für diejenigen, die den Bäumen irgendwelchen Schaden zufügten. Wenn ein junger Mann heiraten wollte, musste er pflanzen 100 Olivenbäume, um das zu tun. Dies sollte die Tradition bewahren und seiner Familie eine Zukunft geben.
Insel Brac wurde wahr Supermacht in der Olivenölproduktion zwischen 16. und 19. Jahrhundert. In dieser Zeit gab es ca. 3 Millionen Olivenbäume auf der Insel, so ist es nicht verwunderlich, dass der Olivenbaum das emblematische Symbol der Insel ist.
Im Gegensatz zu Wein, was mit dem alter besser wird, Olivenöl verliert mit der Zeit an Qualität und wird am besten innerhalb eines Jahres nach der Herstellung verwendet. Traditionelle Pflanzmethoden, Anbau und Ernte der Oliven werden im Laufe der Jahre von Generation zu Generation weitergegeben. Die Oliven werden von Mitte Oktober bis Mitte Dezember von Hand geerntet.
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Die mächtige Olea Europea
Die faszinierenden Vorteile von Olivenöl für die menschliche Gesundheit wurden in der Vergangenheit erkannt 20 Jahre. Obwohl Olivenöl seit biblischen Zeiten verwendet wird, Heute präsentieren die Ernährungswissenschaftler und Gesundheitsexperten neue Studien, die ihre wunderbaren Vorzüge belegen.
Die beruhigende Wirkung hängt mit dem Olivenöl von bester Qualität zusammen, das als natives Olivenöl extra gekennzeichnet ist. Öl der Premiumklasse ist reich an besten Fettsäuren. Die in Olivenöl enthaltene Ölfettsäure ist der in der Muttermilch am ähnlichsten. Es ist voller Antioxidantien und hat eine sanfte entzündungshemmende und schmerzstillende Wirkung.
Studien haben gezeigt, dass die Menschen, die Olivenöl als Hauptfettquelle konsumieren, länger leben. Mediterraner leichter Wohnstil, Verbunden mit Natur und Meer, reich an frischen natürlichen Lebensmitteln ist ein Weg zu gehen.
Verkostung von Olivenöl
In der Nähe der Stadt Pula in Istrien, schöne kleine Stadt Vodnjan hat sich niedergelassen. Jedes Jahr findet mitten in der Erntezeit eine schöne Kundgebung im Namen des Olivenöls statt. Diese Jahre 11Tage des jungen Olivenöls bringen an den beiden Novembertagen Olivenölliebhaber und Produzenten wieder zusammen (13.11.-15.11.2015).
Diese schöne Messe ist bekannt für ihre Gastfreundschaft und die freundliche Atmosphäre. Die Besucher können lokale Köstlichkeiten genießen und die köstlichen Gerichte probieren, die mit verschiedenen Olivenölsorten beträufelt sind. Das diesjährige Programm kündigt eine Handvoll interessanter Veranstaltungen an, reichhaltige Küche, Olivenölverkostungen, Vorträge und Panels zu Themen rund um den Olivenanbau und die Landwirtschaft.
Nehmen Sie Olivenöl in Ihre Ernährung oder Schönheitsroutine auf?? Bist du ein Fan der mediterranen Küche? Wussten Sie, dass Brac eine so starke Tradition in der Olivenölherstellung hat??
Autor: Nikolina Dukic
Bildnachweis: (1) Manelsubirat, Flickr, (2) Gabriele Tudico, Flickr, (3) Schnurrbart, Flickr , (4) Tim Connors, Flickr, (5) Henry Sijens, Flickr, (6) Riccardo Bruni, Flickr
