Afbeeldingen van grote sappige druiven, vol voedingsstoffen en licht verschrompelde olijven in een stapel zijn een normaal gezicht tijdens de herfst in Kroatië.
Maanden na de zomer zijn een tijd waarin het harde werk van het jaar op de mooiste manier wordt beloond. De herfstoogst is een van de meest opwindende delen van het jaar voor alle inwoners van Kroatië. Vrienden- en familiebijeenkomsten, commune-activiteiten en vieringen van geoogste goederen brengen mensen dichter bij elkaar.
Timing is cruciaal
De teelt van olijfbomen en wijnstokken heeft een lange traditie op Kroatische gronden. Het heeft al eeuwenlang gezinnen gevoed. Als het erom gaat te beslissen wanneer de perfecte tijd is om de olijven te plukken, meningen zijn verdeeld. Het is een onuitputtelijk onderwerp voor producenten voor olijventelers. Een goede timing is van het grootste belang voor het maken van de allerbeste olijfolie. Afhankelijk van de temperatuur en de hoeveelheid zonneschijn wordt de nadruk gelegd op het rijpingsproces dat het beste uit elke olijf haalt.
Familie- en vriendenbijeenkomsten
Olijven plukken is van oudsher een geweldig familie-evenement. Olijftelers vertrouwen traditioneel op familie en vrienden voor hulp in het oogstseizoen. Uiteindelijk, het is een geweldige bijeenkomst van dierbaren verenigd voor een gemeenschappelijk doel. Vrienden die helpen worden vaak "betaald" in olijfolie, wat goed werkt voor iedereen die bij het proces is betrokken.
Het plukken gebeurt met de hand omdat er nog steeds geen mechanisch proces is dat goed werk kan leveren. De activiteit is heel informeel, mensen zingen, chatten, lachen en plezier maken. De oogst is eigenlijk een ideale gelegenheid om bij te praten met familie en vrienden die je al lang niet meer hebt gezien. Aan het einde van de dag, iedereen is best moe maar vol positiviteit.
Meestal volgt er een feest en worden de laatste druppels olijfolie van vorig jaar gebruikt.
Overdracht van traditie
Dit is een geweldige kans voor de kinderen om het hele proces van het maken van olijfolie te observeren en te leren, meer te weten komen over alle kleine tips en trucs van hun vaders of zelfs grootvaders. Het levend houden van deze tradities is cruciaal voor de volgende generaties. Echte olijfolie-experts zijn net zo diepgaand als oenologen en houden de kleur in de gaten, dichtheid, aroma en de smaak van de olie. Olijfolie is een nietje in de mediterrane keuken en bijna geen maaltijd kan zonder without. Olijfolie vertegenwoordigt al het hemelse en wordt vaak met respect en soberheid behandeld.
Nectar van de Goden
Tijdens de eerste paar weekenden van oktober, terwijl de wijnmakerijen in Kroatië zich voorbereiden op de oogst en productie van de wijn van het nieuwe seizoen, bijna elk huishouden in heel Kroatië is ofwel bezig met het plukken van hun eigen druiven of het kopen van lokale druiven om het komende jaar wijn te maken voor hun persoonlijke consumptie. Binnenlandse wijn is erg populair, dus wanneer je iemands huis bezoekt, zullen ze willen dat je hun wijn probeert.
Druiven worden meestal met de hand geplukt en de wijn wordt gemaakt met behulp van natuurlijke en traditionele wijnbereidingsmethoden zonder toevoegingen of conserveermiddelen, wat de unieke smaak maakt. Het oogsten van de druiven moet met veel zorg en toewijding gebeuren. Een zachte behandeling resulteert in de heerlijke wijn, echt een nectar van de goden.
Wijnkelders
Een goede voorbereiding is erg belangrijk bij het maken van wijn. De vaten moeten zorgvuldig worden voorbereid en de kelder waar het hele proces plaatsvindt, moet worden gedesinfecteerd. Vochtigheid en temperatuur spelen ook een belangrijke rol.
Iedereen kent wel iemand die een wijnkelder heeft, dus als het zover is, kunnen vrienden en buren hun druiven meenemen voor verdere verwerking. Mannen zijn meestal verantwoordelijk voor het maken van wijn en het vermaken van de gasten, terwijl vrouwen eten en kletsen onder elkaar serveren. Opnieuw, restanten van de voorraad van vorig jaar, indien van toepassing, worden gedronken en de wijn van het nieuwe seizoen wordt gevierd. Soms brengt iemand een gitaar mee en is het lied tot diep in de nacht te horen.
Doe mee met het feest
Deelnemen aan traditionele Kroatische oogstactiviteiten is een geweldige manier om de lokale bevolking te ontmoeten en meer te weten te komen over hun gebruiken.
In september zijn de dagen niet meer te warm en beginnen de kleuren van de met groen bedekte heuvels te veranderen. De sfeer is erg feestelijk deze tijd van het jaar en het is echt een bezoek waard. Helpen in het veld en een fles pure olijfolie of een fles wijn die je hebt helpen maken mee naar huis nemen, is met niets te vergelijken. Sommige dorpen organiseren oogstfeesten waar de producenten hun harde werk presenteren, gegoten in glazen containers. Deze festivals zijn genieten en zijn ook nog eens een lust voor het oog en de buik. Mis het niet!
Schrijver: Nikolaj Dukic
Fotokrediet: (1) Romulisch en Stojcic, Kroatië Tourist Board, (2) Damien Helleux Radermecker, (3) Tomislav Mavrovic, (4) Megan Cole
