Traditionele Kroatische Olijfolie – Vloeibaar Goud

Olive speelde een belangrijke rol in de menselijke geschiedenis, het heeft een sterke indruk achtergelaten op religie, mythologie, cultuur van eten, genezing, sport en schoonheid.

Sommigen debatteren of het een vrucht of een groente is, maar iedereen is het erover eens het is een magische plant. De kleur kan variëren van intensief groen, grijs, roodachtig, bruin en zwart net zoals de maat ook kan variëren, van klein als hazelnoot, ronde, ovaal, tot grote zoals walnoten. De ruggengraat van het mediterrane dieet en het mediterrane leven zelf is een bekende vloeibare schat – de extra vergine olijfolie. Het is niet alleen eten en kruid in de keuken, maar het is een medicijn.

Kroatische olijfolie onderscheidt zich door een specifiek fruitig aroma van matige bitterheid, een aangename geur en een gezonde groene kleur.

Olives | Total Croatia

Het mediterrane dieet

De belangrijkste aspecten van dit dieet zijn onder meer een proportioneel hoge consumptie van olijfolie, peulvruchten, ongeraffineerde granen, fruit, en groenten, matige tot hoge visconsumptie, matige consumptie van zuivelproducten (meestal kaas en yoghurt?), matige wijnconsumptie, en lage consumptie van niet-visvlees en niet-visvleesproducten.

UNESCO-organisatie maakte van het mediterrane dieet een immaterieel erfgoed en voegde Kroatië toe aan de lijst in 2013 samen met Italië, Spanje, Griekenland, Portugal, Cyprus en Marokko.

Het mediterrane dieet vereist een speciale reeks vaardigheden, rituelen, en tradities in verband met oogsten, vissen en andere activiteiten om voedsel te verzamelen. Het belang van behoud, bereidings- en kookproces echt een stap vooruit als het gaat om het delen en consumeren van het eten.

Samen eten is de essentiële basis van de Kroatische nationale en culturele identiteit. Het mediterrane dieet legt ook veel nadruk op gastvrijheid, creativiteit, interculturele conversatie en vormt een solide basis voor alle feestelijke vieringen en sociale evenementen.

Olive tree on Brac Island | Total Croatia

Eiland Brac – superkracht van olijfolie

In Kroatië, de meeste olijfolie wordt geproduceerd op het eiland Brac, die heeft ongeveer 500,000 olijfbomen.

Toen Kroaten voor het eerst op Brac arriveerden, was er al een olijfolieproductie opgezet. De toenmalige Venetiaanse wetten vereisten het regelmatig planten van olijfbomen, er waren zelfs sancties voorgeschreven voor degenen die enige vorm van schade aan de bomen hadden aangericht. Als een jonge man wilde trouwen, moest hij planten 100 olijfbomen om dat te doen. Dit was om de traditie in stand te houden en zijn gezin toekomst te bieden.

Eiland Brac werd een echte supermacht in de productie van olijfolie tussen de 16e en 19e eeuw. In deze periode waren er ongeveer 3 miljoen olijfbomen op het eiland, dus het is geen verrassing dat de olijfboom het emblematische symbool van het eiland is.

Olive garden | Total Croatia

In tegenstelling tot wijn, wat beter wordt met de leeftijd, olijfolie verliest na verloop van tijd zijn kwaliteit en kan het beste binnen een jaar na productie worden gebruikt. Traditionele methoden van planten, het telen en oogsten van de olijven wordt door de jaren heen van generatie op generatie overgedragen. Olijven worden met de hand geplukt van half oktober tot half december.

Lees meer over de Kroatische oogsttradities .

The Mighty Olea Europea

Fascinerende voordelen van olijfolie voor de menselijke gezondheid zijn in het verleden erkend 20 jaar. Hoewel olijfolie al sinds de bijbelse tijden wordt gebruikt, vandaag komen de voedingsdeskundige en gezondheidsexperts naar voren met nieuwe onderzoeken die de geweldige troeven ervan bewijzen.

Verzachtende effecten zijn gerelateerd aan de beste kwaliteit olijfolie die wordt aangeduid als extra vierge olijfolie. Premium klasse olie is rijk aan de beste soorten vetzuren. Oliezuur in olijfolie lijkt het meest op het vetzuur in moedermelk. Het zit vol met antioxidanten en heeft milde ontstekingsremmende en pijnstillende effecten.

Studies hebben aangetoond dat de mensen die olijfolie consumeren als hun primaire vetbron langer leven live. Mediterrane gemakkelijke woonstijl, verbonden dicht bij de natuur en de zee, overvloedig in vers natuurlijk voedsel is een manier om te gaan.

Olive Tree | Total Croatia

Olijfolie proeven

In de buurt van de stad Pula in Istrië, mooi stadje Vodnjan heeft zich gevestigd. Elk jaar wordt er midden in het oogstseizoen een mooie manifestatie gehouden in de naam van olijfolie. Deze jaren 11e Dagen van jonge olijfolie staan ​​op het punt om olijfolieliefhebbers en producenten weer bij elkaar te brengen tijdens de twee dagen van november (13.11.-15.11.2015).

Deze mooie vakbeurs staat bekend om zijn gastvrijheid en de gemoedelijke sfeer. Bezoekers kunnen genieten van lokale delicatessen en proeven van de heerlijke gerechten besprenkeld met verschillende soorten olijfolie. Het programma van dit jaar kondigt een handvol interessante evenementen aan, rijke keuken, olijfolie proeverijen, lezingen en panels over onderwerpen die dicht bij de olijventeelt en landbouw liggen.

Olive Oil | Total Croatia

Gebruik je olijfolie in je dieet of schoonheidsroutine?? Ben je een liefhebber van de mediterrane keuken?? Wist je dat Brac zo'n sterke traditie heeft om olijfolie te maken??

 

Schrijver: Nikolaj Dukic

Fotokrediet: (1) manelsubrats, Flickr, (2) Gabriël Tudico, Flickr, (3) snor, Flickr , (4) Tim Connors, Flickr, (5) Henry Sijens, Flickr, (6) Riccardo Bruni, Flickr

 

One of many meticulously kept traditions in Croatia | Total Croatia