Oliwka odegrała ważną rolę w historii ludzkości, pozostawiło silny ślad na religii, mitologia, kultura jedzenia, gojenie: zdrowienie, sport i uroda.
Niektórzy dyskutują, czy to owoc, czy warzywo, ale wszyscy się zgadzają to jest magiczna roślina. Kolor może różnić się od intensywnej zieleni, szary, czerwonawy, brązowy i czarny, podobnie jak rozmiar może się różnić, od małych jak orzechy laskowe, okrągły, owalny, aż do dużych jak orzechy włoskie. Podstawą diety śródziemnomorskiej i samego życia śródziemnomorskiego jest dobrze znany płynny skarb – oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia?. W kuchni to nie tylko jedzenie i przyprawy, ale to jest lekarstwo.
Chorwacka oliwa z oliwek wyróżnia się specyficznym owocowym aromatem o umiarkowanej goryczce, przyjemny zapach i zdrowy zielony kolor.
Dieta śródziemnomorska
Do głównych aspektów tej diety należy proporcjonalnie wysokie spożycie oliwy z oliwek, rośliny strączkowe, zboża nierafinowane, owoce, i warzywa, umiarkowane do wysokiego spożycie ryb to, umiarkowane spożycie produktów mlecznych (głównie ser i jogurt), umiarkowane spożycie wina, oraz niskie spożycie mięsa nierybnego i przetworów mięsnych nierybnych.
Organizacja UNESCO uczyniła dietę śródziemnomorską dziedzictwem niematerialnym i dodała Chorwację na listę 2013 wraz z Włochami, Hiszpania, Grecja, Portugalia, Cypr i Maroko.
Dieta śródziemnomorska wymaga specjalnego zestawu umiejętności, rytuały, i tradycje związane ze zbiorami, rybołówstwo i inne działania związane ze zbieraniem żywności. Znaczenie ochrony, proces przygotowania i gotowania naprawdę robi postęp, jeśli chodzi o dzielenie się i konsumpcję jedzenia.
Wspólne spożywanie posiłków to podstawa chorwackiej tożsamości narodowej i kulturowej. Dieta śródziemnomorska kładzie również duży nacisk na gościnność, kreatywność, rozmowa międzykulturowa i jest solidną podstawą wszystkich świątecznych uroczystości i wydarzeń towarzyskich.
Wyspa Brac – supermocarstwo oliwy z oliwek
W Chorwacji, najwięcej oliwy z oliwek produkuje się na wyspie Brac, który ma około 500,000 drzewa oliwne.
Kiedy Chorwaci po raz pierwszy przybyli na Brac, istniała już produkcja oliwy z oliwek. Prawo weneckie w tamtych czasach wymagało regularnego sadzenia drzew oliwnych, były nawet przepisane kary dla tych, którzy wyrządzali jakiekolwiek szkody w drzewach. Jeśli młody człowiek chciał się ożenić, musiał zasadzić 100 drzewa oliwne, aby to zrobić. Miało to podtrzymać tradycję i zapewnić przyszłość swojej rodzinie.
Wyspa Brac stała się prawdą supermocarstwo w produkcji oliwy z oliwek między XVI a XIX wiekiem. W tym okresie było około 3 milionów drzew oliwnych na wyspie, więc nie jest zaskoczeniem, że drzewo oliwne jest emblematycznym symbolem wyspy.
W przeciwieństwie do wina, co z wiekiem staje się lepsze, oliwa z oliwek traci z czasem swoją jakość i najlepiej jest zużyć w ciągu roku od wyprodukowania. Tradycyjne metody sadzenia, uprawa i zbiór oliwek są przekazywane z pokolenia na pokolenie na przestrzeni lat. Oliwki zbierane są ręcznie od połowy października do połowy grudnia.
Przeczytaj więcej o chorwackich tradycjach żniwnych .
Potężna Olea Europea
Fascynujące korzyści płynące z oliwy z oliwek dla zdrowia człowieka zostały dostrzeżone w przeszłości 20 lat. Chociaż oliwa z oliwek była używana od czasów biblijnych, dziś dietetycy i eksperci ds. zdrowia przedstawiają nowe badania potwierdzające jego wspaniałe zalety.
Kojące działanie wiąże się z najwyższej jakości oliwą z oliwek oznaczoną jako oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Olej klasy premium jest bogaty w najlepsze kwasy tłuszczowe. Kwas oleinowy znajdujący się w oliwie z oliwek jest najbardziej podobny do tego, który znajduje się w mleku matki. Jest pełen przeciwutleniaczy i ma łagodne działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe.
Badania wykazały, że ludzie, którzy spożywają oliwę z oliwek jako główne źródło tłuszczów, żyją dłużej. Śródziemnomorski łatwy styl życia, połączone blisko natury i morza, obfite w świeżą, naturalną żywność to droga do zrobienia.
Degustacja oliwy z oliwek
W pobliżu miasta Pula na Istrii, urocze małe miasteczko Vodnjan osiedliło się? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????. Każdego roku w środku sezonu żniwnego odbywa się piękna manifestacja w imię oliwy z oliwek. Te lata 11th Dni młodej oliwy z oliwek w ciągu dwóch listopadowych dni ponownie spotkają się miłośnicy i producenci oliwy z oliwek (13.11.-15.11.2015).
Te piękne targi znane są z gościnności i przyjaznej atmosfery. Odwiedzający mogą skosztować lokalnych przysmaków i skosztować pysznych dań skropionych różnymi rodzajami oliwy z oliwek. Tegoroczny program zapowiada garść ciekawych wydarzeń, bogata kuchnia, degustacje oliwy z oliwek, prelekcje i panele na tematy zbliżone do uprawy oliwek i rolnictwa.
Czy włączasz oliwę z oliwek do swojej diety lub rutyny pielęgnacyjnej?? Jesteś fanem kuchni śródziemnomorskiej?? Czy wiesz, że Brac ma tak silną tradycję produkcji oliwy z oliwek??
Autor: Nikolina Dukić
Kredyt zdjęciowy: (1) manelsubiraty, Serwis Flickr, (2) Gabriela Tudico, Serwis Flickr, (3) wąsy, Serwis Flickr , (4) Tima Connorsa, Serwis Flickr, (5) Henryk Sijens, Serwis Flickr, (6) Riccardo Bruni, Serwis Flickr
