Populaire ??? Tradition #2
Assez souvent, surtout pendant les mois d'été, l'île s'anime avec o fair qui, en plus du chant et de la danse standard qui durent souvent trois jours et trois nuits, comprend également les courses de chevaux et autres ainsi que les cortèges ou événements culturels. Parmi les festivités qui attirent le plus de monde, citons la fête de Taxiarchis à Mantamados et la fête du Taureau à Agia Paraskevi. La caractéristique des deux est l'abattage d'un taureau, un reste de sacrifices d'animaux pré-chrétiens, et les courses hippiques. Pendant la nuit, sous le son des chansons ???souhaiter?? (un ragoût de viande avec du blé et beaucoup de cumin) est cuit dans de grands chaudrons sur des feux en plein air et le lendemain matin, il est distribué aux pèlerins. Un jour unique pour l'île est le 15 août, le jour de l'Assomption, qui est particulièrement célébré à Petra et Agiasos. Des gens de tous âges de toute l'île montent, souvent à pied, au village, et beaucoup d'entre eux passent la nuit dehors dans l'église???s cour ou aux abords. Junketing est également à son meilleur pendant carvinal, surtout à Mesotopos, avec le ???koudounatoi??, (des hommes chargés de cloches à vache) et à Agiasos où les taquineries satiriques continuent encore une ancienne coutume Les Ottomans appelaient l'île ???le verger de l'Empire?? car il produisait pratiquement tout. Autonome avec une longue tradition dans l'amour de la beauté et de la douceur de vivre, il a développé une cuisine raffinée avec des combinaisons bien équilibrées de goût et d'arômes. Même dans la simple nourriture quotidienne, il est certain que la ménagère veillera à ce que la nourriture soit aussi bonne qu'elle a de goût.. Viande aux coings, agneau, ragoût de pommes de terre et viande, boulettes de viande épicées, boulettes de viande à l'oignon, feuilles de vigne garnies de riz, riz ou fromage garni de fleurs de courgettes, boules de courgettes, tartes à l'oignon, petites tartes au fromage, pâtes maison parfumées, et d'autre part le goût de la mer: poisson frais, pétoncles ou patelles aux épinards ou riz, poulpe aux olives, calmar doué, ils doivent tous avoir bon goût et avoir fière allure Les desserts de l'île sont également très intéressants: peut-être le meilleur massepain du pays, façonné dans des formes qui rappellent les décorations élaborées de l'ancienne colonne dérivant de l'acanthe et d'autres formes de feuilles, Baklava (Pâtisserie) aux amandes et à l'huile d'olive parfumée au mastic et à l'eau de rose, Halva sucré au miel fait avec du fromage frais. Puisque les habitants de Lesbos sont des gourmands célèbres, il est facile de trouver de la bonne nourriture dans les tavernes comme dans l'île???les cafés