Fisch
In der Meeresregion von Lesbos gibt es eine hohe Qualität des Fischfangs, wahrscheinlich aufgrund der klimatischen Bedingungen und der Bestandteile des Meeres. Die Sardine von Kalloni ist bekannt, da sein Geschmack viel besser ist als in jeder anderen Region Griechenlands.?
Der gesalzene Fisch ist auch eines der charakteristischen Produkte von Lesbos. Gesalzen bedeutet verarbeiteten Fisch, in Salz konserviert und in Dosen verpackt. Auf der Insel arbeiten kleine Einheiten, die Fische verarbeiten und verpacken, wie Sardine, Makrele, Döbelmakrele, Sardellen und schön.?