Ryba
W rejonie morskim Lesbos połowy ryb są bardzo dobre, prawdopodobnie ze względu na warunki klimatyczne i składniki morza. Dobrze znana jest sardynka z Kalloni, ponieważ jego smak jest znacznie lepszy niż w jakimkolwiek innym regionie Grecji.?
Solona ryba jest również jednym z charakterystycznych produktów Lesbos. Solone to przetworzone ryby, zakonserwowane w soli i zapakowane w puszki. Na wyspie działają małe jednostki zajmujące się przetwarzaniem i pakowaniem ryb, takie jak sardynka, pospolita makrela, makrela kleń, sardela i piękna.?