Poisson
Dans la région maritime de Lesbos, il y a une grande qualité de pêche, probablement en raison des conditions climatiques et des composants de la mer. La sardine de Kalloni est bien connue, car son goût est bien meilleur que dans n'importe quelle autre région de la Grèce.?
Le poisson salé est aussi l'un des produits caractéristiques de Lesvos. Salé signifie poisson transformé, conservés dans du sel et emballés dans des boîtes. Sur l'île exploitent de petites unités qui transforment et conditionnent les poissons, comme la sardine, maquereau commun, maquereau chevesne, anchois et belle.?