Vis
In het zeegebied van Lesbos is er een hoge kwaliteit van de visvangst, waarschijnlijk vanwege de klimatologische omstandigheden en de componenten van de zee. De sardine van Kalloni is bekend, omdat de smaak veel beter is dan in welke andere regio van Griekenland dan ook.?
De gezouten vis is ook een van de karakteristieke producten van Lesbos. Gezouten betekent bewerkte vis, geconserveerd in zout en verpakt in blikken. Op het eiland werken kleine eenheden die vissen verwerken en verpakken, zoals sardine, gewone makreel, kopvoorn makreel, ansjovis en mooi.?