Huile d'olive de Lesbos #4
Les choses ont radicalement changé depuis. L'immigration a coûté cher à l'île, sa population s'est réduite et vieillit systématiquement. Les huiles de graines et les détergents remplacent progressivement l'huile d'olive et le savon. Au début des années 1960, des facteurs tels que l'immigration, provoquant la désolation des oliveraies, ou les développements technologiques qui ont accéléré l'élision de l'olive ont entraîné la fermeture de la plupart des presses à olives qui séduisent encore le visiteur par leur unicité architecturale. La symétrie et la rigidité de ces bâtiments nous rappellent parfois un style architectural britannique, a été magnifiquement incorporé par le paysage. Certains détails morphologiques de leurs facettes imitent des éléments trouvés dans la tradition architecturale populaire grecque. Les styles architecturaux industriels trouvés à Lesbos englobent toutes les étapes d'industrialisation et nous donnent des informations précieuses sur les processus de production de l'époque
Même si les bons jours sont passés, l'olivier tient encore une place particulière dans l'occupation agricole des habitants, tandis que le prix de l'huile d'olive continue de dominer les conversations quotidiennes des gens. Chaque famille à Mytilène, quelle que soit son occupation principale, a sa part sur une oliveraie - grande ou petite. La façon dont les olives sont cueillies reste la même. Les olives sont élevées manuellement; c'est un travail dur et difficile qui a un coût élevé, car l'accès à de nombreuses oliveraies jusqu'aux montagnes est plutôt prohibitif pour toute exploitation industrielle ultérieure