L'olive a joué un rôle important dans l'histoire de l'humanité, il a laissé une forte empreinte sur la religion, mythologie, culture de la nourriture, guérison, sport et beauté.
Certains débattent si c'est un fruit ou un légume mais tous sont d'accord c'est une plante magique. La couleur peut varier du vert intense, gris, rougeâtre, marron et noir tout comme la taille peut varier aussi, de petites comme des noisettes, rond, ovale, jusqu'aux gros comme les noix. L'épine dorsale du régime méditerranéen et de la vie méditerranéenne elle-même est un trésor liquide bien connu – l'huile d'olive extra vierge. Ce n'est pas seulement la nourriture et les épices dans la cuisine, mais c'est un médicament.
L'huile d'olive croate se distingue par un arôme fruité spécifique d'amertume modérée, un parfum agréable et une couleur verte saine.
Le régime méditerranéen
Les principaux aspects de ce régime comprennent une consommation proportionnellement élevée d'huile d'olive, légumineuses, céréales non raffinées, des fruits, et légumes, consommation modérée à élevée de poisson, consommation modérée de produits laitiers (principalement du fromage et du yaourt), consommation modérée de vin, et une faible consommation de viande et de produits à base de viande autres que de poisson.
L'organisation de l'UNESCO a fait du régime méditerranéen un patrimoine immatériel et a ajouté la Croatie sur la liste en 2013 avec l'Italie, Espagne, Grèce, le Portugal, Chypre et Maroc.
Le régime méditerranéen nécessite un ensemble particulier de compétences, rituels, et traditions liées à la récolte, pêche et autres activités de collecte de nourriture. L'importance de la conservation, le processus de préparation et de cuisson fait vraiment un pas en avant lorsqu'il s'agit de partager et de consommer les aliments.
Dîner ensemble est le fondement essentiel de l'identité nationale et culturelle croate. Le régime méditerranéen accorde également une grande importance à l'hospitalité, la créativité, conversation interculturelle et est un fondement solide de toutes les célébrations festives et événements sociaux.
Île de Brac – superpuissance de l'huile d'olive
En Croatie, le plus d'huile d'olive est produite sur l'île de Brac, qui a environ 500,000 Olivier.
Lorsque les Croates sont arrivés pour la première fois à Brac, il y avait déjà une production d'huile d'olive. Les lois vénitiennes de l'époque exigeaient la plantation régulière d'oliviers, il y avait même des sanctions prescrites pour ceux qui causaient des dommages aux arbres. Si un jeune homme voulait se marier, il devait planter 100 des oliviers pour ce faire. C'était pour maintenir la tradition et assurer l'avenir de sa famille.
L'île de Brac est devenue un véritable superpuissance dans la production d'huile d'olive entre le 16e et le 19e siècle. A cette époque, il y avait environ 3 millions d'oliviers sur l'île, il n'est donc pas surprenant que l'olivier soit le symbole emblématique de l'île.
Contrairement au vin, qui s'améliore avec l'âge, l'huile d'olive perd sa qualité avec le temps et est mieux utilisée dans l'année suivant la production. Méthodes traditionnelles de plantation, la culture et la récolte des olives se transmettent de génération en génération au fil des années. Les olives sont cueillies à la main de mi-octobre à mi-décembre.
En savoir plus sur les traditions de récolte croates .
Le puissant Olea Europea
Les avantages fascinants de l'huile d'olive pour la santé humaine ont été reconnus dans le passé 20 années. Bien que l'huile d'olive soit utilisée depuis les temps bibliques, aujourd'hui la nutritionniste et les experts de la santé présentent de nouvelles études prouvant ses merveilleux atouts.
Les effets apaisants sont liés à l'huile d'olive de la meilleure qualité étiquetée comme huile d'olive extra vierge. L'huile de classe premium est riche en la meilleure sorte d'acides gras. L'acide gras oléique présent dans l'huile d'olive est le plus similaire à celui trouvé dans le lait maternel. Il est plein d'antioxydants et a des effets anti-inflammatoires et analgésiques doux.
Des études ont montré que les personnes qui consomment de l'huile d'olive comme principale source de graisses vivent plus longtemps. Style de vie méditerranéen facile, proche de la nature et de la mer, abondant en aliments naturels frais est une voie à suivre.
Dégustation d'huile d'olive
Près de la ville de Pula en Istrie, la charmante petite ville de Vodnjan s'est installée. Chaque année au milieu de la saison des récoltes une belle manifestation a lieu au nom de l'huile d'olive. Cette année 11ème Jours de l'huile d'olive jeune sont sur le point de réunir à nouveau amateurs et producteurs d'huile d'olive pendant les deux jours de novembre (13.11.-15.11.2015).
Cette belle foire commerciale est connue pour son hospitalité et l'ambiance conviviale. Les visiteurs peuvent déguster des spécialités locales et goûter les délicieux plats arrosés de divers types d'huile d'olive. Le programme de cette année annonce une poignée d'événements intéressants, cuisine riche, dégustations d'huile d'olive, conférences et panels sur des thèmes proches de l'oléiculture et de l'agriculture.
Incluez-vous l'huile d'olive dans votre alimentation ou votre routine beauté? Vous êtes amateur de cuisine méditerranéenne? Saviez-vous que Brac a une si forte tradition de fabrication d'huile d'olive?
Auteur: Nikolina Dukic
Crédit photo: (1) manelsubirats, Sur Flickr, (2) Gabriele Tudico, Sur Flickr, (3) moustache, Sur Flickr , (4) Tim Connor, Sur Flickr, (5) Henri Sijens, Sur Flickr, (6) Ricardo Bruni, Sur Flickr
