Vistradities in Kroatië: Eén met de zee.
Kroatië kan niet trotser zijn op zijn kust en zijn zee.
Het leven van talrijke Kroatische inwoners is eeuwenlang nauw verbonden met de zee. Gezien het feit dat de lengte van de kust de lengte van de landgrens bijna drie keer overschrijdt, is het meer dan begrijpen hoe belangrijk de zee is voor Kroatië.
Maar, dit was niet altijd het geval.
Turbulente geschiedenis had invloed op alle segmenten van het leven, inclusief de visserijtraditie die rond begon 2000 jaren geleden.
Het eerste schriftelijke bewijs van visserij in dit gebied is een subsidie die is gegeven aan het benedictijnenklooster van St. Grisogono in Zadar. Tijdens het bewind van Kroatische heersers bloeide de visserij in Kroatië.
Een beetje geschiedenis: Kroatische Adriatische Zee – geweldige zone van belang
Aankomende heersers hadden geen oor voor de economisch lucratieve tak en enkele eeuwen lang was de visserij in de regio bijna uitgestorven. Nou misschien niet helemaal, de Venetianen wreven in hun handen als..., op een manier, ze hadden de hele Adriatische Zee voor zichzelf.
De rijke onderwaterwereld was evenzeer een bezienswaardigheid als de kust. Gelukkig, dingen veranderden ten goede en steeds meer eilandbewoners perfectioneerden hun visvaardigheden en leerden van de meer ervaren vissers om de begonnen traditie voort te zetten.
De inwoners van Rovinj hebben in grote mate bijgedragen aan de ontwikkeling van de visserijsector in de 18e eeuw en vormden ook een solide basis voor de groeiende bevolking van de stad. Een andere Istrische stad speelde een belangrijke rol. De oudste gegevens over de Adriatische tonijnvisserij zijn afkomstig uit Pula.
Innovatieve visserijpraktijken uitgevonden door Kroatische vissers en viskwekers aanzienlijk bijgedragen aan de wereldwijde visserijpraktijken. Uitvindingen zoals de mechanische katrol van Mario Puretic hebben een revolutie teweeggebracht in de blauwe vis- en tonijnvisserij in de wereld.
In recente jaren, Kroatië wordt erkend als een van de pioniers op het gebied van aquacultuur, vooral in controlekweekkooien van zeebaars en zeebrasem, en nieuwe kweekoplossingen in de kweek van jonge tonijn in kooien.
Zoete charmes van de lokale visserij
Zoals het bekende spreekwoord zegt: "geef een man een vis en je hebt hem een dag te eten"; leer een man vissen en je voedt hem voor de rest van zijn leven”, bijna elk klein maritiem dorp leeft van de vruchten van de zee. Verschillende vistechnieken worden aan de nakomelingen geleerd, zodat ze hun families kunnen voeden.
Maar datgene waardoor iedereen verslaafd raakt aan vissen, geen woordspeling bedoeld, is de sfeer van vissen en al zijn charmes.
Vroeg opstaan, voor zonsopgang, ogen half gesloten als het geluid van de brullende boot je helemaal wakker maakt. Zoute geuren van zeenetten en het geruststellende wiebelen van de zeestromen.
Vissen is echt iets. Harry Middleton zei: "vissen is geen ontsnapping aan het leven", maar vaak een diepere onderdompeling erin”. Hoewel het vaak ook hard werken is, is de sfeer van het vissen op een kleine boot met niets te vergelijken. De kans krijgen om het zelf te ervaren tijdens een verblijf in Kroatië is nu beschikbaar.
Weinig dorpjes langs de kust bieden de echte toeristische ervaring van vissen met de echte lokale vissers. Je bent niet alleen een waarnemer, helemaal niet, u kunt deelnemen aan elke stap van het proces en uiteindelijk uw deel van de vangst krijgen.
Is dat niet geweldig??
Onweerstaanbare visfestiviteiten
Als je niet zo avontuurlijk bent, maar toch wilt genieten van de heerlijke voordelen, kun je in de zomer elk klein vissersdorp bezoeken.
Deze visfestivals zijn een van de beste sociale evenementen van het seizoen. Meestal is er een lokale band die optreedt, er staan rijen kraampjes met verse vis die voor je wordt gegrild. Aroma van vers gehakte peterselie en knoflook gecombineerd met dikke groene olijfolie is het eenvoudigst, heerlijkste manier om de vis te kruiden.
Wijn aanvullen is vanzelfsprekend. Mensen zingen en dansen vaak tot diep in de nacht.
Dit soort festiviteiten bevatten de essentie van het leven op het eiland en presenteer de oudste verbinding tussen de mens en de zee op de meest vermakelijke manier.
Alle vissers hebben veel respect en diepe bewondering voor de diepten van de zee, ten slotte, ze zijn decennialang een voedselbron voor hen en hun families. Wetende dat Kroaten echte levensgenieters zijn, visdelicatessen bereid in Kroatië zijn eindeloos.
Gezouten of gemarineerde ansjovis, octopussalade, gegrilde zeebrasem, tonijnsteak, Gevulde Sint-jakobsschelpen, scampi verpakt in prosciutto de kenmerkende gerechten zijn eindeloos.
Elk gebied of dorp kan tijdens de bereiding iets andere kruiden en hun eigen wijn en olijfolie gebruiken, waardoor de uniciteit van smaak nog meer naar voren komt.
Konoba – de ultieme bestemming
Vissers zouden geen vissers zijn als ze niet zouden opscheppen over hun vangst onder hun vrienden en medebewoners.
Wanneer ze een hele grote vis vangen, moeten er talloze foto's worden gemaakt. De foto's worden dan opgehangen in konobas, authentieke huiselijke ruimte aangepast voor gezelligheid of zelfs omgebouwd tot restaurants.
Als je je in een echte konoba bevindt, vraag dan aan je gastheer hoe ze de vis hebben gevangen die ze je gaan serveren. Het zal voor hen een grote eer zijn om u hun zeeanekdotes te vertellen en het bereidingsproces uit te leggen.
Samen met adembenemende natuurlijke schoonheid en rijkelijk rijke cultuur van Kroatië, visserijtraditie is een van de oudste tradities in dit gebied. Luisteren naar de oude vissers die hun verhalen vertellen, is altijd een unieke ervaring. Als deze verhalen worden aangevuld met een glas rode wijn en goed gezelschap, staat u een onvergetelijke traktatie te wachten!
Heb je ooit geprobeerd te vissen?? Zou jij willen? Wat is jouw favoriete zeegerecht en waarom? Ben je ooit in originele konoba geweest??
Auteur: Nikolaj Dukic
Fotokrediet: (1) Zak Dichner, (2) Hernán Pinera, (3) Tomislav Mavrovic, (4) koken enz.
