Oliwa z oliwek Lesbos
Jedenaście milionów drzew oliwnych (z łącznej liczby 83.5 miliony w Grecji) pokrycie 4.500.000 kw. metrów ziemi (29% całkowitej wielkości wyspy oraz 79% uprawnych gruntów rolnych na wyspie), produkować 20.000 ton oleju (średnio) na rok. Na każdego mieszkańca Lesbos przypada sto trzynaście drzew, kiedy ta sama analogia jest na Samos 40 drzewa, na Krecie 35, na Peloponezie 12, w Grecji 9, we Włoszech 3 iw Hiszpanii 5. Jeden procent populacji wyspy produkuje 7-8% całej produkcji greckiej
Liczby wskazują na dominującą obecność tego błogosławionego drzewa na Lesbos. Same liczby mogą dokładnie określać wartości procentowe, przychody i rozmiary. Niemniej jednak, nie można w zadowalający sposób opisać znaczenia drzewa oliwnego dla mieszkańców Lesbos. Nie ma słów, aby przypisać bliskość i związek tej rośliny z kulturowym i historycznym przebiegiem wyspy. Jak pięknie ujął to Thanasis Paraskevaides: historia naszej wyspy kiełkuje na torturowanych pniach oliwek. Drzewa oliwne niosą ludzkie głosy, nasze głosy. Nasz kraj to drzewo oliwne, które rosło i wyrastało z troski o nasze dłonie i ręce naszych dzieci. Kontynuacja jego pokolenia sprawia, że pojawia się na nim nasze imię. My – każdy z nas – są drzewami oliwnymi